來源：深圳市臺民機械設備有限公司
本文就幾種腸類肉制品加工配方和生產(chǎn)工藝進行探討：
1. 血腸，加工設備：絞肉機、斬拌機、灌腸機等。
工藝流程如下：原料選擇、預煮、斬拌、混合、灌腸、煮制、冷卻、血腸成品。
血腸的質量標準：腸體飽滿，醇香適口，食品衛(wèi)生指標符合國家規(guī)定標準。
2. 香腸，香腸也俗稱熱狗，目前我國已經(jīng)具備香腸自動化生產(chǎn)工藝，主要加工設備：制冰機、斬拌機、灌腸機等。
工藝流程如下：原料修整、預腌制、絞肉處理、斬拌、灌腸、煮制、冷卻、成品。
香腸的質量標準：香腸樣品應呈紅棕色，色澤均勻，彈性好，切片后不應松散，食品無任何異味，營養(yǎng)成分符合國家標準。